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じゃがいも(ジャガイモ)

馬鈴薯とも呼ばれる。だんしゃくとメイクイーンが2大品種だが、さまざまな品種が改良されている。栄養価も高く、でんぷんは人間が生きるためのエネルギー源となる炭水化物の一種。ビタミンCがたっぷり含まれリンゴの約9倍。でんぷん質のおかげで加熱に強くビタミンCが壊れにくい。