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蓮根(レンコン)

蓮根はおせち料理に多く使われる為、正月には需要が増えて価格も上がるがこの時期のものが最も美味しいとされている。主成分はデンプンだが、ビタミンCと鉄分が比較的多い。蓮根は一年中出回るが、11月から3月が旬となる。