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筍(タケノコ)

日本料理には欠かせない食材の筍。福岡県、鹿児島県、熊本県、徳島県、高知県が主な生産地で、生産量の6割はこの5県が占めている。栄養価は低いが低カロリーで、含まれる繊維質は胃腸の働きを助け、便秘に良く効く。3月から5月が旬となる。