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タラの芽(タラノメ)

ウコギ科の落葉樹でタラの木の新芽のこと。さわやかな香りと山菜らしからぬ甘さが特徴。日本各地の山野に自生しているほか、促成栽培もされている。旬は3月から6月で、栽培ものは3月がピークになる。