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占地(シメジ)

しめじと呼ばれる茸は数多いが、本しめじは大黒しめじとも呼ばれ、松茸に劣らぬ高級品であり「香り松茸味しめじ」という言葉もある。軸は下ぶくれで肉質は弾力性があり、舌ざわり、歯切れが良い。ぶなしめじ、白しめじ両種ともしめじの仲間で天然物は稀少でほとんど出回ることがない。カリウム、鉄分、食物繊維を含む。しめじの旬は、秋から冬にかけてである。