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エリンギ

イタリア産で、日本には台湾から導入された。1993年に栽培が始まり、あっという間に人気を得た茸。味、香りともに良く、独特のなめらかな歯ごたえがあり、料理にアクセントを添える。軸が白いものほど新鮮である。