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とうもろこし(トウモロコシ)

とうもろこしは、稲、小麦とともに三大穀物の一つで、アメリカが最大の生産量を誇る。スイートコーン(甘味種)、ヤングコーンなど様々な種類が出回るのも魅力の一つ。買ってすぐ調理するのがポイント。皮とひげは、加熱する直前に取る。胚芽を切り取らないよう手でむしって食べた方が栄養が高い。胚芽にミネラル、ビタミンなどが豊富で、リノール酸も多くコレステロールを下げてくれる働きがある。