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慈姑(クワイ)

お正月料理に登場する野菜で、大きな芽がまっすぐに伸びることから「めでたい」に通じ、縁起物として使われる。一般的なものは青くわいで、産地は広島県と埼玉県である。旬は春だが、お正月にあわせ年末に出荷が集中している。芋類に似たほくほくした食感にほんのり苦味がある。主成分は炭水化物だがタンパク質も多く、薩摩芋の5倍、里芋の4倍を含む。