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公魚(ワカサギ)

ワカサギとは、白く弱々しく清楚なことを意味する魚。冷水性で、太平洋岸では茨城県霞ヶ浦以北、日本海側では島根県宍道湖以北に汽水湖、淡水湖に生息。体長は15cmから約20cm。まるごと食べる魚なのでカルシウムの含有量はトップクラス。ミネラルの鉄分も豊富で、ビタミンA、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンEなどのビタミン類をも含む。旬は2月から4月。特に3月は脂がのって美味である。