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栄螺(サザエ)

サザエの壷焼きは磯料理の定番。しかし近年は捕獲量が減少傾向にあるため、高級食材として扱われることが多くなってきている。全国各地の沿岸の岩礁地帯水深1mから10mくらいの海底に広く生息している。旬は、3月から6月の産卵期前の初春から初夏にかけて。