トップごあいさつ義の食材店内お品書きお弁当クーポン地図

喜知次(キチジ)・キンキ

正式和名は、「キチジ」ですが、市場などでは「キンキ」が一般的。房総半島以北、特に三陸から北海道の海域海底200mから500m付近に生息。体長は30cmから35cm。脂が程よくのり、白身で肉質が柔らかいのが特徴の美味で上品な魚だが、最近漁獲量が少なくなり高価である。旬は、10月から2月の秋から冬にかけて脂がのり美味。