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鰹(カツオ)

カツオほど季節感を感じさせてくれる魚も珍しい。群れを作って大海を泳ぎまわる回遊魚。全世界の温暖な海域に生息。体長は1mくらい。アミノ酸をバランスよく含み、血合いにはビタミンA、ビタミンB群、ビタミンD、そして鉄分が多く含まれ、貧血症の人におすすめ。旬は5月から10月の初夏から秋にかけて。初夏のカツオはあっさりしており、秋のものは脂がのっている。