トップごあいさつ義の食材店内お品書きお弁当クーポン地図

雲丹(ウニ)

ウニはムラサキウニが全国、バフンウニは東北から九州。エゾバフンウニ、キタムラサキウニが東北と北海道で、日本のウニの生産量の大半が北方系のウニである。海の浅いところの岩礁の窪み、岩の割れ目に生息。主に出回るのは、エゾバフンウニとキタムラサキウニである。とろけるような歯ざわりと甘味が魅力。旬は産卵のために卵巣が発達する3月から6月。