茄子に切り目を入れ１７０℃の油で揚げておく。

合わせ調味料をつくる。

(2)に干し海老を入れ、５分間煮出す。

(3)に(1)の茄子を加え、５分間焚く。

炊き上がると冷まし、たかのつめを１本加える。

★ あとは盛りつければ完成。 ★

いんげん豆を２ｃｍの長さに切る

薄揚げも同様に切る。

いんげん豆を塩茹でし、氷水に落とす。冷めたら水気を切る。

合わせ調味料を合わせておく。

鍋に油をひき、(2)と(3)を炒める。

炒めたら(4)を鍋に加えて５分焚く。

★ あとは盛りつければ完成。 ★